MÁS NOTICIAS

Mistura: II Feria Gastronómica Internacional de Lima

La Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) presenta por segundo año consecutivo la Feria Internacional Gastronómica de Lima, esta vez denominada “Mistura”, y en un amplio lugar: el Parque de la Exposición.

Del 24 al 27 de setiembre tenemos una cita con lo mejor de la comida peruana. Los más destacados cocineros nacionales y reconocidos chefs internacionales, más de 200 stands con lo más variado de todas las regiones del país, los mejores restaurantes, personajes representativos de nuestra comida, además de concursos y clases magistrales serán parte de “Mistura”, que este año cuenta con 120 mil m2 para mostrar la riqueza y diversidad de uno de los más grandes orgullos de ser peruanos: nuestra gastronomía.

LOS RESTAURANTES
Con precios que oscilan entre los S/.6 y S/.12, los más prestigiosos restaurantes peruanos estarán ofreciendo al público lo mejor de sus cartas y para todos los gustos: Bravo, Cala, Costanera 700, El Aguajal, El Grifo, El Tarwi, El Rincón que no conoces, El Rinconcito Arequipeño, Fiesta, La 73, La Gloria, La Paisana, La Red, La Traviata, Señorío de Sulco, Wa Lok, entre otros.

LOS COCINEROS
Como en la primera feria, en Mistura también estarán presentes los mejores cocineros nacionales, entre ellos: Gastón Acurio, James Berckemeyer, Christian Bravo, José del Castillo,Hajime Kasuga,  Iván Kisic, Toshiro Konishi, Marilú Madueño, Rafael Osterling, Rafael Piqueras, Pedro Miguel Schiaffino, Héctor Solís, Flavio Solórzano y muchos más. Entre los invitados internacionales figuran este año los chefs: Andoni Luis Aduriz, Alex Atala, Dan Barber, Oswaldo Gross, Dolly Irigoyen, Patricia Quintana, Jaime Renedo, Joan Roca y Ricardo Sanz. (Foto: Mistura.pe)

CLASES MAGISTRALES
El anfiteatro del Gran Parque de Lima será el espacio donde los mejores cocineros del Perú y del mundo ofrecerán charlas, clases magistrales y demostraciones de cocina, durante los 4 días de “Mistura”. El programa completo lo encuentran en los comentarios de esta nota.

LAS NOVEDADES
Nuevos personajes de carretillas provenientes de todo el país se suman a los personajes más populares y tradicionales de Lima. Desde Zorritos vendrá “El Brujo” con sus conchas negras, cangrejos y ostiones dentro de un colorido cocktail afrodisíaco; desde Tarapoto “La Patarashka” traerá lo mejor en cecinas, chorizos artesanales y pescados de río, por sólo mencionar a algunos. Ellos acompañarán a las ya conocidas anticucheras Tía Grimanesa de Miraflores y la Tia Pochita de Lince, los tamales de Magaly Silva, el turrón de Doña Pepa de Carmen Villar y otras delicias.

Mistura” también ofrecerá en esta oportunidad un nuevo espacio dedicado a la cocina típicamente campestre como la pachamanca, lechón al palo huaracino, pollos al barril o los lechones en caja china, todo preparado al momento. Estas nuevas secciones se suman a las ya conocidas “Gran Mercado” y “Panes y Quesos”.

LOS CONCURSOS
Durante los cuatro días de “Mistura”, se organizará 3 concursos gastronómicos para premiar a jóvenes talentos de la cocina peruana. Esta vez, al ya famoso concurso del joven cocinero del Perú (que tendrá que preparar un plato que tenga como protagonista al ají), se suman otros nuevos: el joven pastelero peruano y el joven panadero peruano.

MEXICO, PAIS INVITADO
En esta II Feria Gastronómica Internacional de Lima México es el país invitado. Reconocidos chefs de ese país estarán presentes mostrando lo mejor de sus creaciones y ofreciendo charlas. Restaurantes y productores mexicanos nos mostrarán también sus platillos y productos más representativos.

Las entradas para “Mistura” ya se encuentran a la venta en Tu Entrada. Nadie puede perderse esta feria, la mayor feria gastronómica de América Latina. ¡La fiesta es de todos!

DONDE Y CUANDO: Parque de la Exposición (Esq. Av. Garcilaso de la Vega y 28 de julio, Lima). Del 24 al 27 de setiembre 2009.
HORARIOS: Jueves de 12:00 m. a 11:00 pm; Viernes, sábado y domingo de 10:00 am. a 11:00 pm.
ENTRADA: S/.20 (general) y S/.12 (niños hasta 12 años). De venta en Tu Entrada y en el mismo parque.

17 COMENTARIOS

  1. PROGRAMA DE CONFERENCIAS

    Jueves 24

    11:00 am. Yaquir Sato (Perú): “Los nuevos sabores del Costanera 700”
    12:00 m. Diego Muñoz (Perú): “La acuicultura en el Perú, hacia dónde podemos llegar”
    1:00 pm. James Berckemeyer (Perú): “Limón peruano: dulce acidez”
    2:00 pm. Christian Bravo (Perú): “Explorando las ventanitas del lomo saltado”
    3:00 pm. Israel Laura (Perú): “De los mercados y su cocina”
    4:00 pm. Héctor Solis (Perú): “Sabores de Lambayeque para el mundo”
    5:00 pm. Gastón Acurio (Perú): “12 ajíes peruanos para el mundo”
    6:00 pm. Andoni Luis Aduriz (España): “Comernos el mundo”
    7:00 pm. Hajime Kasuga (Perú): “La mistura de la cocina nikei en el Perú”

    Viernes 25

    11:00 am. Jaime Pesaque (Perú): “El choclo, un maíz de grano grande”
    12:00 m. Ivan Kisic (Perú): “Investigación y uso de productos olvidados”
    1:00 pm. Jaime Renedo (España): “Fusión de las Cocinas del sudeste asiático con las peruanas”
    2:00 pm. Rafael Piqueras (Perú): “Los pallares de los Mochica”
    3:00 pm. Dan Barber (EE.UU.): por definir
    4:00 pm. Massimo Bottura (Italia): por definir
    5:00 pm. Rafael Osterling (Perú): “Nuestras frutas: fusión & mezclas”
    6:00 pm. Joan Roca (España): “Mosaico de pulpo”
    7:00 pm. Alex Atala (Brasil): “Pudín aromatizado de piprioca”

    Sábado 26

    11:00 am. Premiación El Ají de Plata
    12:00 m. Ricardo Sanz (España): por definir
    1:00 pm. Astrid Gutsche (Perú): “Frutas amazónicas en la alta cocina”
    2:00 pm. Dolli Irigoyen (Argentina): por definir
    3:00 pm. Oswaldo Gross (Argentina): por definir
    4:00 pm. Herve Galidie (Francia-Perú): “Técnicas de Francia con productos del Perú”
    5:00 pm. Pedro Miguel Schiaffino (Perú): “Pescados humildes para la alta cocina”
    6:00 pm. Toshiro Konishi (Japón-Perú): “Cocina peruano-japonesa, poemas del mar”
    7:00 pm. Mitsuharu Tsumura (Perú): “Una nueva cocina nikkei en Maido”

    Domingo 27

    11:00 am. Patricia Quintana (México): por definir
    12:00 m. Marilú Madueño (Perú): “La Quinoa: El grano de oro de los Incas en los restaurantes del mundo”
    1:00 pm. Flavio Solórzano (Perú): “Pescados azules”
    2:00 pm. Virgilio Martinez (Perú): “Las posibilidades y evolución de la leche de tigre”
    3:00 pm. José del Castillo (Perú): “De las sopas de antaño a las sopas de cebichería”
    4:00 pm. Roger Arakaki (Perú): “Un viaje por los arroces del Perú”
    5:00 pm. Daniel Sologuren (Perú): “Ingredientes andinos, una cocina de altura”
    6:00 pm. Mario Navarrete Jr. (Canadá-Perú): “El orgullo de La Raza”

  2. MESAS REDONDAS Y PRESENTACIONES

    Jueves 24

    5:00 pm. “Gastronomía, Desarrollo y Cultura”, Hernando de Soto
    5:30 pm. Presentación del portal Apega
    6:00 pm. “Proyección de la Cocina Peruana y Latinoamericana en el mundo”. Panel: Fernando Villarán, Irzio Pinasco, José Iturriaga de la Fuente. Conduce: Mirko Lauer
    7:30 pm. Experiencia interactiva: Teleconferencia con restaurantes peruanos en el exterior

    Viernes 25

    11:00 am. “El aporte de la gastronomía al desarrollo económico del Perú”. Conduce: Pedro Córdoba. Presentación central: Rolando Arellano
    12:00 m. Presentación del libro “La anchoveta”. Conduce: Alejandra Watanabe. Panel: Juan Carlos Sueiro, Carlos Elera, Humbero Sato, Yakir Sato
    5:00 pm. Presentación del libro “Ajíes peruanos”. Moderador: Mariano Valderrama. Panel: Gastón Acurio, Roberto Ugas, Manuel Sigüeñas, José Iturriaga, Juanita Sunini, Elia Reátegui, Jesús Gutarra

    Sábado 26

    11:30 am. “Nuevo rol de los mercados y gastronomía en el Perú”. Conduce: Raúl Vargas. Panel: Martín Pérez, Mercedes Aráoz, Adolfo de Córdova, Mariano Valderrama, Fernando Cillóniz, Andrés Tupiños
    1:00 pm. Reconocimiento por su aporte a la difusión de la gastronomía peruana a Teresa Ocampo, Johan Leuridan y Bernardo Roca Rey
    5:00 pm. “La gastronomía vista desde el punto de los jóvenes y en los nuevos medios”. Conduce: Sandro Venturo
    7:30 pm. Presentación de libros de la Universidad San Martín de Porres sobre comidas regionales. Conduce: Isabel Alvarez

    Domingo 27

    11:30 am. “Panorama de la cocina mexicana”. Conduce: Antonio Villegas. Panel: Alicia Gironella, José Iturriaga, Patricia Quintana
    6:00 pm. “Biodiversidad y gastronomía”. Conduce: Patricia Majluf. Panel: Roberto Ugas, Luis Cordero, Juan Risi, Lupe Guinand

    CINE GASTRONOMICO

    Jueves 24

    2:00 pm. “Tomates verdes fritos”
    9:00 pm. “Como agua para chocolate”

    Viernes 25

    2:30 pm. “Comer, bebe, amar”
    7:00 pm. “Un toque de canela”
    9:00 pm. “El pollo, el pez y el cangrejo real”

    Sábado 26

    2:00 pm. “Deliciosa Martha”
    9:00 pm. “De ollas y sueños”

    Domingo 27

    2:00 pm. “Chocolat”
    4:30 pm. “Tortilla Soup”
    7:30 pm. “Banquete de bodas”

    CONCURSOS

    Jueves 24

    2:30 pm. El mejor anticucho
    4:00 pm. El mejor picarón

    Viernes 25

    9:00 am. El mejor panadero
    12:30 m. Concurso Banco Mundial
    2:30 pm. La mejor causa
    4:00 pm. El mejor arroz con pato

    Sábado 26

    10:00 am. Cocinero joven
    1:30 pm. El mejor lomo saltado
    3:30 pm. El mejor pisco sour
    5:00 pm. El mejor cóctel creativo con pisco

    Domingo 27

    9:00 am. Pastelero joven
    12:30 m. El mejor cebiche
    2:00 pm. Concurso BBVA

    ESPECTACULOS

    Jueves 24

    11:00 am., 4:00 pm., 5:00 pm. Comparsa de pregones y consejos al paso
    8:00 pm. DJ session

    Viernes 25

    1:30 pm., 4:30 pm., 7:30 pm. Comparsa de pregones y consejos al paso
    8:30 pm. Música criolla con Lucy Avilés y Willy Terry

    Sábado 26

    1:30 pm., 4:30 pm., 7:30 pm. Comparsa de pregones y consejos al paso
    8:30 pm. Gran fiesta con la Hora Loca

    Domingo 27

    1:30 pm., 4:30 pm., 7:30 pm. Comparsa de pregones y consejos al paso
    8:30 pm. Alma Bella

  3. Felicidades Gastón y colaboradores … el año pasado tuve la oportunidad de asistir y quedé maravillada y orgullosa de ese magnífico evento … Es una espléndida forma de hacernos más conocidos internacionalmente y sí pues que personas del extranjero anualmente separen en su agenda un viajecito por aquí, eso es bueno para nuestro turismo … lamento en el alma que este año no podré asistir por cuestiones del destino PERO TODO EL ÉXITO DEL MUNDO PARA ESTOS SUPER PERUANOS QUE SE FAJAN PARA HACER CONOCER QUE NO SÓLO TENEMOS COMO MARAVILLA NUESTRO MACCHU PICCHU SINO NUESTRA COMIDA … SALUDOS

  4. Igualmente mis felicitaciones a todas aquellas personas que estan haciendo esto posible este nuevo evento, discrepo con algunos comentarios algo irientes al oido, deberiamos ser mas unidos, no porq alguien tenga mas quiere decir lo malo, les deseo toda la suerte del mundo, pues ganamos todos los peruanos, pues eventos como estes no hacen mas conocidos y por ende ingresan mas divisas a nuestro querido Perú, hagamos la paz mas no la guerra.
    Espero poder estar presente con mis hijos pues el año pasado nos quedamos en la cola.

  5. felicitaciones que hagan estos eventos para conocer las variedades de nuestra comida y nos sentimos orgullosos que este una señora lambayecana como la sra juanita zunini que es una dama muy dedicada ala cocina peruana y ella va realzar lo nuestro

  6. 23 setiembre 2009.
    El sector turístico apoya este tipo de eventos que enorgullece ser peruanos de corazón y de sazón.

  7. Me parece MARAVILLOSO y ESPECTACULAR el trabajo que estan haciendo hasta ahora en estos anos con este tipo de ferias, definitivamente nuestra gastronomia es una de las mejores del mundo y con esto estan haciendo que todo el mundo la conosca y disfruten tambien, como lo hacemos todos los peruanos de la riquisima y variedad de comida que tenemos, gracias por el trabajo que hacen y mucha SUERTE, que les vaya bien en todo y quiero decirle que me siento orgullosa de tener esta maravilla de comidas variadas y orgullosa de tener a gente como ustedes que se encargan de realizar este trabajo.FElicitaciones!!!

  8. Muy buena idea la Feria pero:
    Mucho para un feria de comida yo creo que hasta 10 Soles esta bien encima cobrar a los niños ? malaso yo creo con que niños 4 soles perfecto para ir toda la familia PERO 20 Soles para una familia de 4 a 5 adultos y de 4 a 5 niños no pasa nada la fregaron en ese sentido – encima uno tiene que consumir adentro , en mi opinion creo que este aspecto del precio lo han hecho para restringir un poco el ingreso de personas no deseadas por el lugar ubicado etc. asi solo entran a los que no les duele mucho los 20 Soles y asi por decir solo va gente nice . yo mismo me considero nice pero 20 y encima pagar adentro ya no pues

  9. Me parece una feria que discrimina, debido a los precios que tiene.

    Hagamos la simple comparacion con la feria del libro. Esta ultima es gratis, pero la de comida cuesta 20 soles!! Y encima, a diferencia de la Feria del Libro, una vez a dentro hay q pagar por cada plato, entre 6,12 o 20 soles. Mientras que la feria del libro ofrece espectaculos de gran calidad y varios cada dia, cobrando de 1 a 2 soles,esta feria mistura no ofrece casi nada a nivel de espectaculos.

    Igual fue el año pasado, una feria cara. Si ahora decidieron hacerla en un espacio mas centrico y popular, tambien debieron hacerla accesible en cuanto a costos. Una verguenza que con tantos auspiciadores, encima vengan a cobrar 20 soles solo de ingreso.

    Y molesta au mas, que publiciten la feria como una feria popular, para todos los peruanos. jajaja. Te me caiste gaston y cia.

  10. Me uno a los comentarios de mis compatriotas, cobrar 20 soles es un poco caro, se pueden uds. imaginar una familia de 4 adultos y 2 ninos, luego cuando han ingresado tendran y por supuesto con mucho derecho y gusto querran consumir nuestros deliciosos platos peruanos, pueden comenzar a sumar costos, un chupe de camarones, una chanfainita o una papa a la huancaina, luego nuestros deliciosos anticuchos, los picarones, nuestros dulces limenos, etc., etccccccccccccc, etc………….. Tomen nota para el proximo ano, de todas maneras lo que estan haciendo es muy encomiable, reciban uds. nuestras felicitaciones y nuestro orgullo por todo lo que hacen, estan poniendo nuestra gastronomia a un gran nivel, somos conocidos en todo el mundo, les escribo desde USA, no hace mucho fuimos a un restaurant en la gran manzana = Manhattan, nos sirvieron nuestra querida quinua como ingrediente de una ensalada. Hasta pronto, Gaston siempre te estamos viendo en la TV a traves de Cadena Sur.

  11. Me parece que deberian buscar el equilibrio, entre lo que muestran hacia el exterior y lo que muestran al interior; por que si de eso se trata, debieron ser mas condecendientes con los que no pueden gastar 80 soles (familia de 4 miembros) solo en entradas y asi poder integrar en base a nuestra gastronomía a la mayor cantidad de paisanos, ya que por ahi Gaston anda diciendo que esta es una feria que nos discriminatoria ni racista; pero por lo visto la realidad “económica” desdicen sus palabras. Espero que la proxima feria nos acerque mas. Giorgio

  12. me parece genial la idea de la feria y todo, pero 20 soles la entrada??? me parece exagerado para ser solo la entrada, ya que si quiero comer rico por lo menos gastare el triple de la entrada, hubiera sido un precio mas simbolico que lucrativo. total es una feria no un evento social.

  13. hola gente , deacuerdo a algunos comentarios….
    muy mal ke piensen asi de esta organizacion APEGA,si algunos no oyeron la entrevista de gaston con Rosa maria palacios no saben la verdad.
    antes de hablar o criticar debverian sakar un calculo de todo lo ke se ofrecio,,20 soles es una sumamente ordinaria para lo acontecido ,desde conferencias con chefs nacionales e internacionales,degustaciones ke facilmente superarian los 10 o 15 soles , toda esta gama de restaurantes en los cuales se podria ir a pasar un buen rato y a almorzar con calidad y buen gusto y lo mas importante apoyar ste tipo de eventos en los cuales el Peru crece mas y mas . creo ke muchos de nosotros los limeños esperamos mucho mas por esta cantidad de dinero ke por lo ke ya explique no parece habver un tipo de interes. al contrario en ves de hacer criticas sin algun tipo de criterio ,deberiamos apoyar la buena obra ke acontecio este fin de semana ,el mejor evento del peru hasta el momento.

  14. El primer balance de resultados de MISTURA ha resultado extremadamente positivo. El Presidente de APEGA, Gastón Acurio ha destacado los siguientes datos como muestra del éxito logrado:

    – 150,000 personas asistieron a MISTURA en los cuatro días de Feria, entre visitantes y todas las personas que trabajaron y colaboraron en MISTURA.
    – Más de 500 voluntarios, desde los cocineros más reconocidos del Perú, a productores de todos los rincones del país o estudiantes de las escuelas de cocina asociadas a APEGA contribuyeron de forma absolutamente desinteresada a la organización de la Feria y apoyaron en tareas diversas durante su celebración.
    – En el Patio de Comidas, se consumieron un total de 170,000 platos, servidos por los restaurantes participantes a precio popular. Por ejemplo, la Paisana preparó 2000 porciones de cabrito, el restaurante Señorio de Sulco con 2000 platos de lomo saltado o Tato de Barranca con 3000 de su famoso Tacu Tacu.
    – En el área de restaurantes de culto, Javier Wong preparó 1,500 cebiches de lenguado, Emilio & Gladys prepararon 2,500 cebiches de conchas negras. Cabe destacar, que la feria monta estos espacios y no les cobra nada por su presencia.
    – En las cocinas rústicas se cocinaron 1,200 kilos de chancho al palo. Traídos desde Huaral. Todos los gastos de montaje y operación fueron pagados por la feria.
    – Las carretillas superaron todas las expectativas, a pesar de mantener su preparación individual y artesanal: la Sra. Grimanesa preparó 11,000 anticuchos; en el puesto de la Sra. Pochita se sirvieron más de 7,500 porciones de pancita y choncholí, la Sra. Sonia, restaurante de culto, preparó 4,000 cebiches y en El Chinito más de 4000 sanguches; Huaringas deleitó con más de 20,000 pisco tours. Debemos destacara que la feria no les cobra por su instalación, montaje ni por el espacio ni lo producido.
    – En el Gran Mercado, 500 productores vendieron sus insumos a precio de feria y sin intermediación comercial. El cálculo preliminar es de más de 35,000 kilos de ajíes, papas nativas, cereales, quesos, granos y maíz vendidos en promedio a 4.5 soles por kilo, mil veces mas que en sus chacras. 300 campesinos vinieron de los Andes con todos los gastos pagados.
    – En el Rincón de los Panes y Quesos se regalaron más de 400,000 panes para degustación gratuita. Para hornear estos y los que compraron los visitantes se usaron 84 sacos de harina, frente a los 15 del año pasado, además de los 500 kilos de 20 variedades de quesos que disfrutaron los asistentes.
    – Tuvimos como el gran país invitado a México que vino con toda su cultura gastronómica a la feria.

    Además de disfrutar de la comida en los 35 restaurantes y 80 carretillas participantes y de los productos del Gran Mercado, los más de 100,000 asistentes a la Feria tuvieron acceso a los mejores expertos del Perú y del mundo en materia culinaria.
    – En algunas de las 34 conferencias magistrales se registró una asistencia en el Aula Magna superior a las 1,500 personas.
    – En varias de las 12 mesas redondas y presentaciones celebradas, así como en las 10 sesiones del Cine Gastronómico se completó el aforo del teatro de La Cabaña.

    Destaca además la participación de jóvenes talentos en los concursos organizados por MISTURA. Con un total de 100 concursantes, quedaron como ganadores:

    – Lomo saltado: Restaurante El Grifo
    – Sanguche: La Pava Sangucheria
    – Cebiche: Cebichería Dos Piratas
    – Arroz con pato: Los Cantaros de Lambayeque
    – Cocinero joven peruano: Marco André Gonzáles Barrantes con Mero murique en aromas norteños cocido en arcilla sobre fino ají de cocona acompañado de bom bom de ají amarillo relleno de risotto de choros al culantro.
    – Pastelero peruano: James Cruz Aquino con el postre Sacha Inchi “El Dulce” y sus Paisanos
    – Panadero peruano: Ana Cecilia Arellano con la Corona del Inca
    – Anticucho: Restaurante Glotons
    – Picaron: Restaurante Pitts
    – Mejor causa : La Preferida
    – Mejor coctel con pisco: Resto Bravo Bar
    – Mejor pisco sour: La Taberna de Queirolo
    – Concurso Perú Gourmet: Melva Fernández Oliva, Luz Valdiviezo Patiño y Jorge Luis Morales Valenzuela con Arroz Morado con Pavo al Huacatay

Los comentarios están cerrados.

LO MÁS POPULAR