Con la participación de más de 400 estudiantes de cocina, hotelería y turismo, el día de hoy se desarrolló el gran foro “Herederos de la Cocina Peruana”, en el Gran Auditorio Apega en el marco de la inauguración oficial de la feria gastronómica Mistura 2012.
En esta edición, el gran Foro “Herederos de la Cocina Peruana” contó con la participación de grandes maestros de la cocina peruana e internacional como Sandra Plevisani, Mitsuharu Tsumura, Héctor Solis y el chef José del Castillo como moderador, quienes compartieron experiencias con los estudiantes de cocina y jóvenes cocineros.
Es necesaria la aparición de nuevos líderes que tomen la posta de las actuales figuras para asegurar que el boom gastronómico nacional siga vigente y se consolide la marca Cocina Peruana. En ese norte, este proyecto da voz a los estudiantes de cocina y desarrolla una serie de foros descentralizados en los que las nuevas generaciones conversan con chefs y gastrónomos de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega).
El consenso de los chefs participantes en el Foro “Herederos de la Cocina” es que la cocina peruana es grande por su clima variado, su pueblo tradicionalmente cocinero desde épocas ancestrales; y que la llegada de otras culturas sólo aportó a la gastronomía nacional, enriqueciéndola mucho más.
En el foro participaron alumnos de los institutos y escuelas de gastronomía de Intenci, Columbia, Le Cordon Bleu, Cenfotur, Condoray, Pachacútec, Escuela de Hotelería y Turismo de la Universidad San Martín de Porres, entre otros.
