Tras cinco años de incorporar exitosamente a figuras de la gastronomía mundial, la sexta edición de Mistura trae como novedad el Encuentro Gastronómico Internacional Mistura 2013, cuatro intensos días durante los cuales más de veinte chefs de la talla de Albert Adrià, Andoni Luis Aduriz, José Andrés, Alex Atala, Massimo Bottura o Rene Redzepi exhibirán las últimas tendencias culinarias.
Este espacio, concebido para la reflexión y el análisis, pondrá al Perú -del viernes 6 al lunes 9 de setiembre- ante los ojos del mundo y atraerá a especialistas y estudiosos de la gastronomía de muchos países. “El Encuentro es un espacio de reflexión para la cocina peruana, latinoamericana e internacional. Es la plataforma desde la cual algunos de los mejores cocineros del planeta cuentan al mundo el trabajo que están realizando en sus restaurantes y países. Mistura es la gran fiesta de la gastronomía peruana, y creemos que dentro de esa celebración es importante que exista un espacio destinado a la discusión y el análisis, con un énfasis especial a lo que se está cociendo en las cocinas latinoamericanas”, manifestó Diego Salazar, coordinador del Encuentro.
Entre los cocineros nacionales que harán gala de su experiencia culinaria están Gastón Acurio, importante impulsor de la difusión de la culinaria peruana; Virgilio Martínez, representante de la nueva generación de chefs peruanos y conocido por el uso de ingredientes peruanos en un estilo que él define como “cocina de mercado” o “cocina de autor”; Diego Muñoz, chef de Astrid y Gastón e investigador sobre productos de la biodiversidad peruana; Mitsuharu Tsumura, propietario y chef del restaurante de cocina japonés y nikkei Maido, además de Jaime Pesaque, de Mayta.
El Encuentro Internacional Mistura 2013 está dirigido a estudiantes de escuelas de cocina, institutos de gastronomía, cocineros y público en general. Para mayor información ingresar a www.mistura.pe o enviar un correo a entradas.congreso@mistura.p.
